TERROIR : sol argilo-calcaire sur calcaire tendre.

ENCEPAGEMENT : Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon, au rendement de 25 hl/ha seulement, plantés en coteaux et bas de coteaux.

VINIFICATION : Egrappage total des raisins, vinification différenciée par cépage sous l’influence des levures indigènes de notre terroir. Macération de 3 à 5 semaines selon les cépages avec pigeage manuel et remontage réguliers. Mise en barrique par gravité et élevage sans souffre de 12 à 15 mois selon les dégustations.

CARACTERE ET DEGUSTATION : Majestueuse parure dévoilant une teinte d'un carmin sombre frangé d'orangé.

- Superbe nez ou l'on trouve un mélange de fruits noirs finement poivré qui se renforce à l'aération de parfums d'eucalyptus, d'encens, de zan et de café.

- En bouche, sa bonne structure tannique soyeuse laisse s'exprimer au palais de fins arômes de petits fruits à noyau (griottes), d'épices chaudes (curry, cumin) de romarin et de vanille légèrement boisée. Un vin accompli à déguster avec salmis de palombe accompagné d'une gratinée d'endives.