Terroir : sol argilo-calcaire sur calcaire tendre à dominante caillouteuse ; sol plus sableux pour la Syrah.

Encépagement: Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon, au rendement limité de 15 hl/ha ; vieilles vignes - 50 ans âge moyen - plantées en coteau et bas de coteaux.

Vinification : égrappage total de la vendange faite à la main et à maturité, voir tardive. Réception gravitaire de raisins issus de la sélection parcellaire. Macération à température constante régulée de 35 °C durant 5 semaines, avec pigeage manuels et remontages. Elevage de 18 mois en fûts de chêne - 1/3 neuves - et demi-muids anciens.

Caractère & dégustation : robe concentrée, d'un rouge intense avec un nez capiteux aux senteurs animales. Bouche ample aux arômes de petits fuits noirs aux tanins caressants. Captivant par sa personnalité, sa puissance et son caractère exceptionnel. Dans sa jeunesse il exelle aux côtés d'une viande rouge ou d'un carré d'agneau ; après une garde de dix ans, il sera magique sur un gibier.