Terroir : sol argilo-calcaire tendre à dominante caillouteuse, sol plus sableux pour la Syrah

Encépagement : Cette cuvée provient de nos vieilles vignes de Cabernet - Sauvignon, Syrah et Grenche, vendangés manuellement et en légère surmaturité.

Vinification : Après la fermentation et une longue macération des raisins; le vin est élevé durant 24 mois en barriques et demi-muids anciens.

Caractère et dègustation : Ce vin trés concentré, d'une grande richesse aromatique, trés puissant en bouche pourra se garder, dans de bonne conditions de 15 à 20 ans.

Il est conseillé de le carafer avant de le servir accompagnés de plats à fort caractère.

Terroir : sol argilo-calcaire sur calcaire tendre à dominante caillouteuse ; sol plus sableux pour la Syrah.

Encépagement: Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon, au rendement limité de 15 hl/ha ; vieilles vignes - 50 ans âge moyen - plantées en coteau et bas de coteaux.

Vinification : égrappage total de la vendange faite à la main et à maturité, voir tardive. Réception gravitaire de raisins issus de la sélection parcellaire. Macération à température constante régulée de 28 °C durant 5 semaines, avec pigeage manuels et remontages. Elevage de 18 mois en fûts de chêne - 1/3 neuves - et demi-muids anciens.

Caractère & dégustation : aôme de fruits noirs macérés à l'eau de vie, dominante de cassis avec de jolies notes boisées. Bouche fondue et soyeuse. Trés belle structure sur la minéralité. Des tanins fins et élégants et une longueur en bouche se terminant par des notes de réglisse laisse présager un bel avenir