AOP Coteaux d'Aix en Provence
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Cépages :
40% Syrah
40% Grenache Noir
20% Cabernet Sauvignon
Accords :
Viandes rouge et plats en sauce
Oeil :
Rouge intense
Nez :
Un vin rouge marqué par son terroir qui dévoile des notes d’olives noires, de fèves de cacao
Bouche :
La bouche est fine et structurée avec une matière et des tanins fondus à l’image de son élevage en barriques. La finale nous ravit par sa fraicheur pleine de garrigue
Température de service :
16 à 18 °C
Niveau de garde :
10 à 15 ans
Vinification :
Egrappage partiel, fermentation spontanée. Macération en cuve béton de plusieurs semaines par cépage. Assemblage des presses et des gouttes.
Terroir :
Syrah sur sol sableux, Cabernet et Grenache sur sol Argilo-calcaire
Elevage :
Elevage en pièces de bois de 600L et 500L durant 9 mois (Barriques de 5 à 10 ans). Puis assemblage et élevage en cuve pendant 6 mois de plus.
Vendange :
Vendanges manuelles
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