Vin de France
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Cépages :
50 % Vermentino
30 % Ugni Blanc
20 % Grenache Blanc
Accords :
Poissons, viandes blanches, fromages
Oeil :
Robe légèrement ambrée
Nez :
Le nez exprime beaucoup de richesse, de fruits mûrs, de miel...
Bouche :
La bouche est très fraiche, une légère amertume vient soutenir une acidité tout en longueur ce qui lui confère beaucoup de caractère et de buvabilité.
Température de service :
12 à 14 °C
Niveau de garde :
5 à 10 ans + Prêt à boire
Vinification :
Egrappage et macération en bacs de 600L. Fermentations spontanées, brassage quotidien à la main. Assemblage de 3 macérations de 1 mois, 3 mois et 6 mois. Pressurage avec un petit pressoir manuel vertical à cage bois.
Terroir :
Sol argilo-calcaire
Elevage :
Macérations de 3 mois et 6 mois en jarre toscane de 300L. Macération de 1 mois élevée ensuite en cuve ovoïde de 600L sur lies fines durant 6 mois.
Vendange :
Vendanges manuelles
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