AOP Coteaux d'Aix en Provence
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Cépages :
50% Vermentino
40% Ugni Blanc
10% Grenache Blanc
Accords :
Apéritifs et plateaux de fruits de mer
Oeil :
Robe jaune pâle aux reflets brillants
Nez :
Notes de fruits mûrs, de pêche, d’abricot apparaissent au nez et persistent en bouche
Bouche :
Vin blanc de plaisir, frais et fruité sans excès. Une bouche légèrement ronde qui ne perd pas en tension.
Température de service :
10-12 °C
Niveau de garde :
1 à 5 ans + Prêt à boire
Vinification :
Pressurage direct et débourbage après 48h. Départ spontané en fermentation, température contrôlée à 18°C. Les cépages sont vinifiés séparément et assemblés uniquement au dernier moment pour trouver le meilleur équilibre.
Terroir :
Sol argilo-calcaire sur calcaire tendre, plus ou moins sableux.
Elevage :
En cuve sur lies fines pendant 5 mois avec remises en suspension régulières
Vendange :
Vendanges manuelles et mécaniques
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