Vin de France
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Cépages :
100% Chenin
Accords :
apéritif ensoleillé, fromages ou plateau de fruits de mer
Oeil :
Robe jaune brillant et reflets verts
Nez :
Arômes floraux et de fruits à chair blanche
Bouche :
En bouche, sa minéralité lui confère une grande fraicheur, l’élevage sur lies en cuve ovoïde béton arrondit la bouche et apporte de la longueur.
Température de service :
12 à 14 °C
Niveau de garde :
5 à 10 ans + Prêt à boire
Vinification :
Pressurage direct, débourbage après 48h. Départ spontané en fermentation, température contrôlée à 18°C, vinification et élevage en cuve béton ovoïde sur lies fines. Brassages réguliers des lies.
Terroir :
Sol argilo-calcaire, parcelle en restanque exposée sud-est
Elevage :
Cuve en béton ovoïde « Œuf de Beaune » durant 8 mois
Vendange :
Vendanges manuelles
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