Vin de France
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Cépages :
100% Syrah
Accords :
Plats en sauce, viandes grillées
Oeil :
Rouge grenat profond et reflets violet
Nez :
fruits confiturés, épices, notes florale
Bouche :
attaque fraiche, puis rondeur et puissance en milieu de bouche, belle longueur et complexité aromatique
Température de service :
16 à 18 °C
Niveau de garde :
10 à 15 ans
Vinification :
Egrappage partiel, fermentation spontanée en levures indigènes, longue macération de 3 semaines à plus d’un mois.
Terroir :
Sols argilo sableux avec éboulis calcaires
Elevage :
9 mois en fûts anciens de 600L
Vendange :
Vendanges manuelles, selection parcellaire Syrah « Montagne »
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