Vin de France
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Cépages :
40% Syrah
40% Grenache Noir
20% Cabernet Sauvignon
Accords :
Vin rouge de gastronomie à associé à des plats à fort caractère
Oeil :
Rouge grenat très soutenu
Nez :
Belle concentration et grande richesse aromatique allant de fruits confits aux notes minérales
Bouche :
Finesse et élégance, alliant fruit, puissance et fraicheur
Température de service :
16 à 18 °C Il est conseillé de le carafer avant de le servir
Niveau de garde :
15 à 20 ans
Vinification :
Egrappage partiel, puis fermentation en levures indigènes, longue macération de 3 semaines à plus d’un mois, selon les cépages.
Terroir :
Sols argilo sableux avec éboulis calcaires
Elevage :
Elevage en pièces de 600L, 500 L et 225 Litres de 18 mois sans soutirage
Vendange :
Vendanges manuelles en caisses, sélection parcellaire Syrah « Montagne », vieilles vignes de Cabernet Sauvignon et Grenache
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